Canelons de bacallà amb beixamel de rossinyols

Ingredients

Per a fer el farcit

Llom de bacallà dessalat, 1/2 litre de llet, 150gr. de farina, 2 grills d’all, pebre i sal

Per a la beixamel

1 litre de llet, 160gr de mantega, 180gr de farina, 150gr de rossinyols de pi

Preparació

• Trossejar el bacallà i saltejar-lo amb els grills d’alls
• A continuació hi afegirem la farina, deixarem que es cogui uns minuts i li anirem abocant de mica en mica la llet (que haurem escalfat prèviament), fins que quedi una crema espessa.
• Corregirem de sal i de pebre.
• Refredar a la nevera.
• Bullir la pasta de canalons i refredar-les amb aigua i gel.
• Per muntar ells canalons estirarem unes estovalles a sobre d’una taula.
• Seguidament anirem col·locant la pasta de canalons (una mica humits de l’aigua per a que no s’enganxin).
• Amb ajuda d’una màniga pastissera dosificarem la farsa de bacallà (que ja estarà freda) per sobre de la pasta dels canalons.
• En una safata, posarem una base beixamel de rossinyol de pi i a sobre els canalons que ja haurem embolicat.
• Un cop tinguem tots els canalons a la safata ho acabarem de cobrir amb la beixamel.
• Ho gratinarem al forn amb formatge i una mica de mantega.

Beixamel de rossinyol de pi

• Netejar els rossinyols de pi i saltejar-los amb una mica d’oli.
• Fer una beixamel normal amb la mantega, la farina i la llet.
• Un cop acabada afegir els rossinyols de pi.
• Triturar-ho tot junt i corregir de sal.