Garrinet amb milfulles de tòfona

Ingredients (per a 1 persona)

450grs. de garrinet (godall), llard, sal, pebre,  4 unitats de patata, tòfona negra, 10gr. de mantega i 500cl de nata líquida. . 

Preparació

Per als milfulles de tòfona :

• Pelar la patata , tallar-la ben fina i anar-la col·locant en un motllo rectangular.
• Intercalar la tòfona amb la patata.
• Un cop el motllo estigui ben ple de patata i tòfona hi afegirem la crema de llet.
• Coure al forn molt lentament fins que la patata estigui cuita.
• Refredar i desemmotllar.

Per al garrinet :

• Salpebrar i pintar amb llard el garrinet
• Coure al forn a temperatura suau, durant unes dues hores. Durant la cocció anar regant el garrinet amb el seu suc.
• Un cop cuit pujarem el forn a temperatura alta per a que la pell quedi cruixent.
• Tallar una ració de milfulles de tòfona i marca-la en una paella amb la mantega
• Emplatar el garrinet posant al costat el milfulles de tòfona