Amanida d’escarola amb formatge fresc, codonyat i pinyons

Ingredients (per a 2 persones)

1 peça d’escarola, lollo rosso, …, 50 grs de codonyat, 50 grs de pinyons catalans, 150grs de formatge fresc, tomàquet xerry, oli d’oliva i sal Maldon

Preparació

• Netejar l’escarola o el lollo rosso amb aigua mineral (només ens quedarem amb les fulles més grogues i blanques). Les fulles han de quedar ni molt curtes ni molt llargues.
• Torrar els pinyols al forn a 160ºC fins que quedin amb un color cafè amb llet.
• Tallar el codonyat i el formatge fresc en daus petits i reservar.
• Emplatar l’escarola en el plat.
• A sobre col·locar els daus de formatge i codonyat, els tomàquets xerry (tallats per la meitat) i els pinyons.