Llobarro al xerès amb carxofes
Última modificación:
Ingredients (per a 2 persones)
2 talls de 200gr de llobarro salvatge, 4 unitats de carxofes, 8 unitats de cloïsses fresques, fumet, xerès i farina
Preparació
- Per començar, netejar les carxofes, tallar-les a quarts i escaldar-les en aigua amb sal i reservar.
- En una cassola amb oli, marcar el llobarro (suprema) i reservar-lo a part.
- En aquest oli saltejar les carxofes i les cloïsses.
- Desglaçar amb el xerès i afegir un grapat de farina.
- A continuació, afegir el fumet de manera que no faci grumolls.
- Quan arrenqui el bull ajuntar-hi el llobarro i deixar coure tot junt durant uns minuts.
- Comprovar de sal i servir.
