Garrinete con mil hojas de trufa

Ingredientes (para 1 persona)

450grs. de garrinet (godall), manteca, sal, pimienta, 4 unidades de patata, trufa negra, 10gr. de mantequilla y 500cl de nata líquida. .

Preparación

Para las milhojas de trufa:

• Pelar la patata, cortarla bien fina e ir colocando en un molde rectangular.
• Intercalar la trufa con la patata.
• Una vez el molde esté lleno de patata y trufa añadiremos la crema de leche.
• Cocer en el horno muy lentamente hasta que la patata esté cocida.
• Enfriar y desmoldar.

Para el garrinet :

• Salpimentar y pintar con manteca la garrinet
• Hornear a temperatura suave, durante unas dos horas. Durante la cocción ir regando el garrinet con su jugo.
• Una vez cocido subiremos el horno a temperatura alta para que la piel quede crujiente.
• Cortar una ración de mil hojas de trufa y marcarla en una sartén con la mantequilla
• Emplatar el garrinet poniendo al lado el milhojas de trufa